ТОРТ шоколадный. Готовим торт с Никасом Сафроновым.

ТОРТ шоколадный: Бисквит: температура 160 градусов (40-45мин.) Ганаш: шоколад 53% - 900гр. сливки 35% - 600гр. Сироп: вода - 200гр. сахар - 100гр. Технология приготовления: Бисквит: 6 яиц и 150гр. сахара взбиваем в пышную устойчивую массу. Проверяем: остановить миксер-по поверхности провести палеткой. Масса не должна стекать обратно. Если остается дорожка - Всё готово! Муку и какао просеять и аккуратно ввести во взбитую яичную массу. Выпекаем при t-160С ,40-45 мин. Проверяем готовность шпажкой, если сухая - Готово! Примечание: бисквит не выпекают при высокой температуре т.к. образуется корочка на поверхности бисквита, а внутри сырой. В этом случае бисквит вздувается в центре и образуется трещина. Для того, чтоб бисквит был ровный и красивой поверхностью выпекаем при t-160С, до сухой шпажки, охлаждаем. Только тогда снимаем форму и разрезаем коржи. Лучше выпекать с вечера, а утром разрезать. Ганаш: Сливки доводим до кипения. Вливаем на шоколад. Оставляем на 3-5 мин., только потом аккуратно лопаткой вымешиваем до полного растворения шоколада. Сироп: Соединяем сахар и воду, доводим до кипения и еще 5 мин. провариваем. Если Вам понравилось видео ставьте лайк! Подписывайтесь на наш канал! А мы будем и дальше делиться с Вами интересными домашними и профессиональными рецептами. Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCOM6PizYugmrZQzhd8Cn8mQ/videos/videos