Грузинская кухня

Грузинская кухня — это яркий микс традиций Востока и Запада с контрастными сочетаниями: острое и нежное, кислое и пряное. Я подобрала главное, чтобы вы сразу уловили её суть. Что в ней характерно: Много мяса. Говядина, телятина, баранина, свинина, курица — готовят по-разному: шашлык (мцвади), тушёные блюда (чашушули, чанахи), люля-кебаб. Акцент на соусах и специях. Часто встречаются кисло-пряные акценты: соус ткемали (из алычи), сацебели (томатный с кинзой и перцем), а также ароматная смесь хмели-сунели (пажитник, кориандр, чабер, базилик, майоран). Важна свежая зелень. Кинза, петрушка, базилик, тархун, а ещё дикорастущие травы (крапива, портулак) — они часто становятся основой блюд. Много сыра. Сулугуни и имеретинский — частые гости в разных блюдах: в лепёшках (хачапури), закусках.