IV. БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ – смотреть плейлист, все 60 видео подборки от "Шеф-Россия.рф" онлайн в хорошем качестве на RUTUBE (1092012)

Мясо, субпродукты, птицу и дичь для холодных блюд варят и жарят так же, как и для горячих. Для варки и жаренья мяса используют те же части туши. К холодным блюдам из мяса и мясных гастрономических продуктов вместо указанных в рецептурах гарниров можно отпускать огурцы, помидоры, мари¬нованные и свежие плоды, салаты из свежей белокочанной и краснокочанной капусты, квашеной капусты.

60 видео