Усадьба Деревягино

Бри с грецким орехом: с чем едят бри, какие фрукты, мед и закуски добавить, чтобы сырная тарелка выглядела вкусно и гармонично для гостей и ужина.

Бри с грецким орехом лучше подавать не сразу из холодильника. Достаточно груши и нейтрального хлеба. Копчёности и острые соусы мешают различать сливочный вкус сыра и ореховый оттенок.

2 порции. Время: 25 минут. Ингредиенты: Бри «Усадьба Деревягино» — 125 г Томаты черри — 150 г Чеснок — 1 зубчик Оливковое масло — 1 ст. л. Тимьян — 2 веточки Багет — 100 г Соль — щепотка Чёрный перец — по вкусу Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Снимите упаковку с бри и положите сыр в центр небольшой жаропрочной формы. Сделайте неглубокие надрезы на верхней корочке. 2. Промойте черри, обсушите. Крупные разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми. Разложите вокруг сыра. 3. Чеснок нарежьте пластинками, часть вставьте в надрезы, остальные распределите между томатами. Полейте маслом, посыпьте тимьяном и перцем; слегка посолите только томаты. 4. Запекайте 12–15 минут, при необходимости до 20 минут: сыр должен стать мягким внутри, а кожица томатов слегка сморщиться. 5. Нарежьте багет ломтиками и подрумяньте на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны. 6. Подавайте сразу в форме. Надрежьте сыр, чтобы открыть мягкую середину; макайте хлеб в сыр и томатный сок. #сырсбелойплесенью #усадьбадеревягино #бри #камамбер #рецепт

Сырная тарелка: как собрать идеальное ассорти, подобрать сочетание сыров, фруктов, орехов и соусов для гармонии вкусов и текстур к вину и на праздник.

Для сырной тарелки на двоих достаточно трёх сыров: мягкого сливочного, плотного и выдержанного с выраженным вкусом. Несколько похожих мягких сортов дают меньше разнообразия, даже если стоят дороже.

4 порции. Время: 45 минут. Ингредиенты: Тесто фило — 120 г Камамбер «Усадьба Деревягино» — 125 г Инжир свежий — 3 шт. Груша — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Сливки 20% — 150 мл Сливочное масло — 15 г Грецкие орехи — 20 г Мёд — 1 ст. л. Приготовление: 1. Заранее разморозьте фило по инструкции. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте 5 г масла форму диаметром 20 см. Остальное масло растопите. 2. Инжир разрежьте на четвертинки. Из груши удалите сердцевину, мякоть нарежьте тонкими дольками. Освободите сыр от упаковки, положите целую головку в центр формы, вокруг разложите фрукты. 3. Листы фило прикрывайте влажным полотенцем, чтобы не пересыхали. Слегка смажьте оставшимся маслом, порвите на крупные части и свободно сомните между фруктами и по краям, оставляя сыр частично открытым. 4. Взбейте яйцо со сливками до однородности. Вылейте между складками теста, не заливая верхние хрустящие края полностью. 5. Выпекайте 25–30 минут до золотистого теста и схватившейся заливки. Если верх быстро темнеет, неплотно прикройте фольгой. В центре не должно оставаться жидкого яйца. 6. Дайте пирогу постоять 5 минут. Посыпьте рублеными орехами и полейте мёдом. Разделите на порции и подавайте тёплым. #сырсбелойплесенью #усадьбадеревягино #бри #камамбер #рецепт

2 порции. Время: 25 минут. Ингредиенты: Камамбер «Усадьба Деревягино» — 125–150 г Чеснок — 2 зубчика Оливковое масло — 1 ч. л. Тимьян — 2 веточки Розмарин — 1 маленькая веточка Багет — 100 г Мёд — 1 ч. л., по желанию Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Снимите с сыра всю упаковку и поместите его в небольшую керамическую форму, чуть больше головки. 2. На верхней корочке сделайте неглубокие надрезы сеточкой, не прорезая сыр насквозь. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. 3. Вставьте чеснок в надрезы. Сбрызните сыр маслом, добавьте листочки тимьяна и немного розмарина. 4. Запекайте 15–20 минут на среднем уровне. Середина должна легко проминаться и стать кремовой; сильного подрумянивания корочки ждать не нужно. 5. Пока готовится сыр, нарежьте багет и подсушите на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны. 6. Дайте форме постоять минуту. При желании добавьте мёд. Подавайте сыр прямо в форме с тёплым багетом, обмакивая хлеб в мягкую середину. #сырсбелойплесенью #усадьбадеревягино #бри #камамбер #рецепт

Зрелость камамбера: почему сыр становится текучим под корочкой, как отличить норму от перезрелости и понять готовность сыра к подаче без ошибок.

Текучий слой под корочкой камамбера часто появляется при созревании. Плотная середина тоже допустима. Но одной консистенции недостаточно: важны запах, срок годности, состояние упаковки и условия хранения.

1 пицца, 3–4 порции. Время: около 55 минут. Ингредиенты: Молоко — 250 мл Соль — 1 ч. л. и щепотка Оливковое масло — 3 ст. л. и 30 мл Разрыхлитель — 1 ст. л. без горки Мука — 260 г, плюс 20–40 г при необходимости Брокколи — 100 г Маринованные шампиньоны — 100 г Помидор — 1 шт. Камамбер с семенами чиа «Усадьба Деревягино» — 125 г Прованские травы — 1/2 ч. л. Приготовление: 1. В 150 мл холодного молока размешайте чайную ложку соли и 3 столовые ложки оливкового масла. Просейте 260 г муки с разрыхлителем, всыпьте частями. Если тесто липкое, понемногу добавьте ещё муки: оно должно остаться мягким. 2. Вымесите 3–4 минуты, скатайте шар, заверните в плёнку и оставьте на 15–20 минут. Брокколи разделите на маленькие соцветия, бланшируйте 2 минуты и обсушите. Грибы слейте, обсушите и подрумяньте на сухой сковороде 3–4 минуты. Помидор тонко нарежьте и промокните. 3. Для соуса смешайте оставшиеся 100 мл молока, 30 мл оливкового масла, травы и щепотку соли. Прогрейте 1–2 минуты, помешивая, без кипения; перед нанесением снова перемешайте. Духовку разогрейте до 210 °C, режим верх-низ. 4. Раскатайте тесто на пергаменте в круг толщиной 5–7 мм, перенесите на противень. Смажьте половиной соуса тонким слоем. Остаток подайте отдельно, не выливайте на основу: она может размокнуть. 5. Разложите брокколи, грибы и помидор. Поставьте в середину духовки на 10–12 минут, пока края начнут золотиться. Камамбер нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм. 6. Разложите сыр на горячей пицце и запекайте ещё 3–5 минут, до размягчения сыра и готовности основы. Проверьте, что низ сухой и подрумяненный. Дайте постоять 2–3 минуты, нарежьте и подавайте.

Белая плесень у сыра Бри и Камамбер: что означает корочка, безопасна ли она, как отличить благородную плесень от признаков порчи и хранить сыр.

Белая корочка бри и камамбера — съедобная культурная плесень. Её не нужно срезать, если срок годности не истёк, сыр хранился правильно и признаков порчи нет.

#сырсбелойплесенью #усадьбадеревягино #бри #камамбер

#сырсбелойплесенью #усадьбадеревягино #бри #камамбер

Узнайте, как собрать сырную тарелку для гостей за 20 минут: какие сыры выбрать, чем дополнить подачу и как красиво оформить без готовки дома #сырнаятарелка #сырнаядоска #сыр #закуски #закускидлягостей

Гости уже в пути, а времени на готовку нет. Сырная тарелка за 20 минут — полноценный способ принять гостей: 2–3 сыра с разными ролями, хлеб, фрукт, мёд, орехи.

Какой сыр взять на пикник или дачу: разбираем мягкие и твёрдые сорта, хранение в дороге и лучшие сочетания для закусок на природе без лишних хлопот.

Нешатель с трюфелем и красное вино — изысканная пара для особого вечера. Узнайте, как подать сыр с трюфелем и создать гастрономическое настроение

Нешатель с трюфелем чаще портят подачей: тёплое вино глушит трюфель, холодный сыр не раскрывает сливочность. Достаточно 18–20 градусов для сыра и 14–16 для красного.

Узнайте, как подать бри с грецким орехом без готовки: быстрая закуска для гостей, идеи сервировки, сочетания с медом, фруктами и хлебом за 5 минут.