Начинка:
опята 600-700гр
лук репчатый 1 шт.
Тесто:
молоко комнатной температуры 250 мл
яйца комнатной температуры 2 шт.
сода пол чайной ложки
соль пол чайной ложки
сок лимона 1 чайная ложка
растительное масло 3 столовых ложки
мука 250 грамм
взбить яйца миксером с солью, маслом, добавить молоко. Погасить соду соком лимона и добавить в массу, перемешать ложкой, потом муку. Опята отварить, потом потушить с луком.
На пергамент выложить одну часть теста и разровнять, потом опята и снова тесто. В разогретую духовку поставить выпекаться пирог 35 мин на 180 градусов.
Для бисквита:
4 яйца
5 стол. ложек сахара
200 гр муки
50 гр сливочного масла
10 гр разрыхлителя
2 стол. ложки дробленого арахиса соленого
щепотка соли
молоко стакан на пропитку
200 гр соленого арахиса на украшение
Крем:
200 гр сливочного масла
5-6 стол ложек белой сгущенки
2 стол. ложки какао
яйца с солью, сахаром взбиваем 4 минуты, потом добавляем 50 гр растопленного масла и измельченные орехи, перемешиваем ложкой. Муку просеять и рыхлитель тоже, перемешать ложкой аккуратно. Делим тесто на 2 части. В форму пергамент, смазанный растительным маслом, и в разогретую духовку ставим выпекаться бисквит на 180 градусов 15 мин. И со вторым бисквитом также делать. Для крема взбиваем масло сливочное со сгущенкой и какао, они должны быть комнатной температуры. Готовые бисквиты разрезаем повдоль и в итоге получится 4 бисквита. Чередуя слои сначала пропитываем бисквит молоком, потом выкладываем крем и далее опять корж, пропитка и крем, и так до конца. На финальном слое кремом смазываем верх и бока, посыпает орехами весь торт.
Мука 3 стакана
Сгущенка вареная 370 гр.
8 яиц
Сахар 10 столовых ложек или больше
Масло сливочное 140 гр
Разрыхлитель 10гр
Соль щепотка
Взбить масло комнатной температуры с сахаром и солью 4-5минут, далее добавлять постепенно яйца, потом муку и рыхлитель, все взбить миксером. В форму пергамент, и смазать его растительным маслом. Тесто разделить на 3 части, а сгущенку на 2 ча сти. Первый слой тесто, второй сгущенка, потом тесто, опять сгущенка и снова тесто. В заранее прогретую духовку поставить кекс на 180 градусов 40-45 минут.
350 мл гранатового сока
3 стол. ложки крахмала кукурузного
Для сахарного сиропа:
350 гр сахара (10 стол. ложек)
150 мл воды
100 гр фундука
Сок гранатовый на плиту и туда крахмал, варить до загустения. Потом варить сахарный сироп на среднем уровне до момента тягучей капли или собирания капли в комок в холодной воде. 20-30 мин, смотрите по состоянию своего сиропа. Влейте сироп к массе с гранатовым соком и на минимальном огне мешайте до глянцевого состояния и до густоты, орехи порубите или измельчите, и в массу добавьте. В форму фольгу и смажьте растительным маслом. Выложите в форму рахат лукум и разровняйте) Оставьте в комнате на 10 часов или сутки)
40гр желатина
6 стол. ложек пюре из черноплодки
Для сахарного сиропа:
160 мл. воды
1 стол. ложка пюре из черноплодки
530 гр сахара
Весь желатин смешать с пюре и оставить набухать, потом прогреть до растворения и отставить в сторону остывать до теплого состояния.
В кастрюлю с толстым дном весь сахар, воду и пюре 1 стол. ложка, и на плиту на средний огонь мешать до растворения сахара, далее оставить его до закипания и не мешать больше. Как закипит варить его примерно 20 мин или 30, зависит от температуры и состояния сиропа. Ориентируйтесь на стекающую каплю с ложки или соберите шарик в холодной воде из сиропа, он не должен распасться. Начинайте взбивать пюре блендером и отправляйте аккуратно туда горячий сироп, массу взбивайте 10-15 мин до пышности , она густеет на глазах. Форму застелите фольгой и смажьте растительным маслом, далее вылейте готовую массу и распределите. Оставьте в комнате на 10 часов.
Творог 500 гр 5%, 3 яйца, 9 стол. ложек сахара, 200 гр йогурта, 50 мл. молока, 6 стол. ложки манной крупы, пюре из черноплодки с сахаром 6 стол. ложек. Пробить блендером творог, яйца, йогурт, сахар, манную крупу, молоко, потом поставить выпекаться в духовку 180 градусов, прогретую заранее, на 35-40 мин. Дно манкой присыпать. Далее украсить пюре.