Дюрюм или шаурма? 🌯
На первый взгляд – почти одно и то же. И действительно, у дюрюма и привычной нам шаурмы много общего: мясо, овощи, соус и тонкая лепешка. Но дюрюм это прежде всего способ подачи: начинку заворачивают в тонкую лепешку, обычно лаваш или юфку. Само турецкое слово dürüm связано со значением «свернутый» или «рулет».
А вот история мяса на вертикальном вертеле уходит гораздо глубже, чем кажется. Первые изображения блюда, похожего на современный донер, исследователи находят еще в османских миниатюрах 1616–1620 годов. А в XIX веке в Стамбуле начали использовать вертикальный вертел – он оказался не только удобнее, но и помогал мясу оставаться сочным: сок и жир стекали по слоям во время приготовления.
Кстати, привычный нам донер получил свое название от турецкого dönmek – «вращаться». Мясо медленно поворачивается у источника жара, а подрумянившиеся внешние слои постепенно срезают тонкими кусочками.
Так что дюрюм-кебаб можно считать близким родственником нашей шаурмы – только с турецким характером и собственной традицией подачи.
Но работает в сфере организации мероприятий😅
За кадром Брайт Кейтеринг не только серьезная работа и четко отлаженные процессы, но и много юмора и забавных комментариев.
🙃Сегодня делимся именно такой стороной нашей жизни. Включайте бэкстейдж и улыбайтесь вместе с нами!
А мы продолжим собирать самое интересное и делиться с вами💫
Каждую пятницу мы танцуем для вас. Эта традиция уже стала нашим мейнстримом: поднимаем настроение себе, команде и – главное – вам. Присоединяйтесь!
Пусть выходные будут радостными и по-настоящему позитивными💫
Та, которую не всегда замечают, но без которой невозможно создать то самое впечатление, которое остается с гостями надолго.
Под каждый проект мы формируем команду, учитывая его масштаб, формат и концепцию. Повара, официанты, менеджеры – люди, от которых зависит каждый этап: от первых приготовлений на кухне до последней подачи гостю.
За красивой картинкой всегда остается много работы. Часть этой работы проходит на кухне, часть – за кулисами площадки, а иногда в кадре остается лишь несколько секунд. Но за каждым блюдом, каждой подачей и каждым точно выверенным моментом стоят люди, которые знают свою работу и любят ее.
Именно из них складывается Брайт Кейтеринг ⭐️
Команда, благодаря которой моменты превращаются в незабываемые события ✨
Орзо с креветками готовится прямо в головке пармезана: много сыра, горячая паста, сочные креветки и шеф-повар👨🏻🍳, который превращает приготовление блюда в настоящее гастрономическое представление.
Такая станция не просто дополняет меню – она становится одной из ярких деталей события, собирая вокруг себя гостей и создавая ту самую атмосферу, которую хочется запомнить✨
Какое блюдо возвращает вас в детство и какой совет вы бы дали себе в 10 лет. В новом выпуске серии о команде Брайт Кейтеринг – немного ностальгии, неожиданных ответов и мыслей, которые хочется услышать в любом возрасте.
А это значит, что впереди еще много мероприятий под открытым небом: летние тимбилдинги, корпоративы, загородные праздники, встречи на открытых площадках и события, которым особенно идет летнее настроение.
Дополнить его всегда можно блюдами и закусками из нашего меню, десертами и анимационными станциями – теми самыми гастрономическими акцентами, которые становятся частью атмосферы события.
Пусть эти две недели будут максимально насыщенными – со вкусом лета, красивыми моментами и гастрономическими впечатлениями, которые останутся в памяти надолго✨
Бактерии превращают лактозу в молочную кислоту, а во время созревания продолжаются сложные изменения белков и жиров – именно они во многом определяют будущий вкус, аромат и текстуру сыра.
А еще интересный факт: в большинстве выдержанных сыров лактозы остается совсем немного. Большая ее часть уходит вместе с сывороткой, а остатки перерабатываются бактериями в процессе созревания. И вот здесь начинается самое интересное – появляется то самое многообразие сортов, вкусов, ароматов и сочетаний.
В Брайт Кейтеринг сырная станция это настоящая гастрономическая точка притяжения: разные сорта сыра, дополнения к ним и возможность собрать свою идеальную комбинацию✨
Анимационных станций в Брайт Кейтеринг много, и в этом сезоне особое внимание уделяем именно им – за возможность превратить знакомые продукты в отдельную гастрономическую историю.
Проверяем, работает ли… #брайткейтерингтанцует по пятницам
Особенно когда знакомство проходит за красивым столом с закусками от Брайт Кейтеринг✨
Недавно провели дегустацию для организаторов событий: познакомились, рассказали о Брайт Кейтеринг, поделились нашими возможностями и, конечно, дали попробовать то, что умеем делать лучше всего.
Такие встречи это возможность пообщаться вживую, обменяться идеями и показать Брайт Кейтеринг не только на фотографиях, но и через вкус🍽️
Мы создаем фуршетные линии, которые органично вписываются в концепцию мероприятия. Все выглядит цельно, продуманно и уместно, а обслуживание остается на неизменно высоком уровне.
Делимся одним из недавних фуршетов – красивым, атмосферным и, конечно, очень вкусным👌
Потому что хорошее мероприятие запоминается не одной деталью, а впечатлением, которое складывается из всего сразу.
Сегодняшний вопрос про любимую песню. Узнаем музыкальные предпочтения наших коллег.
Дальше – больше. Не пропускайте новые выпуски!
#окомандебрайткейтеринг
В Брайт Кейтеринг она бывает с курицей, индейкой, говядиной или креветками – горячая, румяная, с сочной начинкой и хрустящей корочкой. На анимационной станции ее готовят прямо на глазах у гостей: ароматная и такая аппетитная, что сложно пройти мимо.
Та самая анимация, которая собирает гостей вокруг себя🔥
– всем тем, кто точно знает, что за красивым мероприятием всегда стоит очень большая работа…
И этот вайб (смотреть видео со звуком) знаком всем, кто работает в сфере организации мероприятий, не понаслышке😉
Мы организуем выездное обслуживание в Москве и Московской области – от камерных фуршетов до масштабных событий🎆
👨🏻🍳Создаем гастрономические анимации, которые хочется пробовать, рассматривать и фотографировать. Продумываем подачу до мелочей, а декор фуршетных линий превращаем в логичное продолжение концепции мероприятия.
🤵🏻♀️От первого welcome до финального десерта – наполняем события вкусом, эстетикой и моментами, которые хочется запомнить.
Брайт Кейтеринг💫
… ему одинаково хорошо и в роли десерта, и в роли гастрономической паузы 🥭🍊🍓
Сорбет может стать отдельной анимационной зоной, завершить фуршет или появиться между блюдами, чтобы освежить рецепторы и сделать следующую подачу еще более выразительной.
А дальше – дело фантазии и концепции мероприятия: формат, подачу и настроение всегда можно адаптировать под конкретное событие.
Лето создано для таких гастрономических пауз☀️