Чем классическая кофейня отличается от самообслуживания на практике: вложения,
время владельца, окупаемость и структура расходов.
Полное сравнение: https://blog.takeandwake.ru/blog/kofejnya-samoobsluzhivaniya-protiv-klassicheskoj
Кто обслуживает кофейню самообслуживания, сколько это стоит и когда пора нанимать
человека. Цифры: 4 часа в неделю, выезд 300 ₽, один выезд на 60 стаканов,
найм от 30 чеков в день, максимум 9 точек на одного.
Полный разбор: https://blog.takeandwake.ru/blog/nuzhen-li-personal-v-kofejne-samoobsluzhivaniya
Реклама называет часы. Про отпуск - молчит.
4 часа в неделю, 0 сотрудников - правда, но реклама молчит про нерегулярные
задачи: запас расходников до 30% на кражу и порчу, отпуск на старте, который
сами владельцы называют огромной проблемой.
Полный расчёт - в статье в блоге Take and Wake.
За год в России стало на 15% меньше точек, где продают кофе, а покупок кофе - больше. Кофейни с бариста теряют посетителей, вендинг и магазины - выигрывают.
Полный разбор с цифрами - в статье блога: https://blog.takeandwake.ru/blog/skolko-kofe-pyut-v-rossii
Кофейня самообслуживания без персонала и аренды зала - но с 90 000 ₽ выручки
владельцу остаётся около 47 000 ₽. Разбираем семь статей расхода, которые
съедают вторую половину: сырьё, эквайринг, аренда, налог, обслуживание,
потери, телеметрия. Полная смета с цифрами - в статье в блоге, ссылка
в описании.
212 000 ₽ против 68 000 ₽ - и это одна и та же сеть. Один владелец, 13 точек.
Оборудование и кофе на всех точках одинаковые. Разница - в трафике места: одна и та же станция в проходном месте и в тихом углу даёт разную выручку.
Сеть не требует, чтобы каждая точка была рекордсменом: несколько средних точек в сумме дают доход, сравнимый с одной сильной, но с меньшим риском провала всей сети.
Разбор под твой город - в боте, ссылка в описании.
Зерно дороже на 30% в год - а прибыль кофейни самообслуживания просела всего
на 5000 ₽ в месяц. Считаем на реальных цифрах, а не на ощущениях.
Себестоимость сырья в стакане капучино - 42,6 ₽. Даже в шоковом сценарии, рост зерна
на 30%, сырьё целиком - это чуть больше трети цены чашки. Маржа точки падает с 52%
до 46%, окупаемость сдвигается всего на 24 дня - с 6,4 до 7,2 месяца.
Полный расчёт всех трёх сценариев подорожания (10/20/30%) и что делать с ценой
чашки прямо сейчас - в статье и в боте по ссылкам ниже.
Пуристы спешелти? Шестьдесят процентов пьют его с молоком.
Спешелти кофе: что это такое и почему за него платят больше - разбор с цифрами, без общих слов.
А вы как на это смотрите? Расскажите в комментариях, что решает в вашем случае.
Нужен расчёт под ваш город - напишите в сообщения сообщества.
Полный разбор с цифрами - в статье: https://blog.takeandwake.ru/blog/chto-takoe-speshelti-kofe
Пиши "КОФЕ" и получи подробный план запуска своей кофейни самообслуживания. Без аренды, без сотрудников, с минимальными вложениями
Пиши "КОФЕ" и получи подробный план запуска своей кофейни самообслуживания. Без аренды, без сотрудников, с минимальными вложениями
Пиши "КОФЕ" и получи подробный план запуска своей кофейни самообслуживания. Без аренды, без сотрудников, с минимальными вложениями
Пиши "КОФЕ" и получи подробный план запуска своей кофейни самообслуживания. Без аренды, без сотрудников, с минимальными вложениями
Пиши "КОФЕ" и получи подробный план запуска своей кофейни самообслуживания. Без аренды, без сотрудников, с минимальными вложениями