ПРОФИТРОЛИ:
Вода - 80 г
Молоко- 100 г
Соль - 4 г
Масло слив - 75 г
Сахар - 4 г
Мука - 100 г
Яйца - 165 г
Технология:
1. Молоко +вода+соль+сахар+масло=кипятить
2. + мука за один раз и перемешивать 2 -3 мин. Переложить в миксер и немного перемешать, чтоб масса остыла.
3. + яйца по одному
4. Премешать до гладкости. Отсадить шарики
5. Выпекать при температуре 200 градусов 15 мин. Затем выключить духовку и еще 5 мин их подержать там
Домашний зефир - лучшее, что пробовала 🫶🏼
Ловите рецепт 👇🏼 НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ✨
🍓 Зефир ягодный 🍓
Ингредиенты
- 250 гр пюре
- 200 гр сахар
- 150 гр вода
- 10 гр агар
- 300 гр сахар
- 60 гр белок
👩🏼🍳 Приготовление
Пюре с сахаром довести до кипения и уварить 2-5 мин. Белки взбить, добавить кипящие ягоды по чуть чуть-чуть. Агар замочить в холодной воде, довести до кипения, добавить сахар и варить ещё 2 мин. Вылить кипящий агар в миксер. Взбивать все вместе до комфортной температуры. Так как я делала гору, то зефир был как прослойка типа крема. Если же вы планируете просто отсадить зефирки, то делаете любой формы, стабилизировать 8-10 часов
Кормить семью, друзей, соседей, продавать дорого! 😁
Сроки годности некоторых ингредиентов:
Молочные продукты(пастеризованные): сыр, сливки, молоко - 72 часа
Свежие ягоды и фрукты(без термообработки) - 8-12 часов
Сырые белки - 24-48 часов
Ягодные начинки с термообработкой - 72 часа.
Бисквит
Какао 62 гр
Сметана 240 гр
Яйцо 3 шт
Мука 234 Гр
Сахар 300 Гр
Разрыхлитель 7 гр
Сода 2 гр
Масло сливочное 250 гр
Смешать какао, Сметана, яйцо.
Смешать сухие.
В сухие добавить масло и половину жидких.
Перемешать и взбить. Добавить остальное жидкое, перемешать
Печем 150 градусов, на листах 10 мин, в формах 40-50 мин