Как понять, что тесто выбродило? #тесто #закваска #хлеб #рецепты #выпечка
Звуки любви и восхищения #закваска #хлебназакваске #рецепты #быстроетесто #выпечка #выпечкахлеба
Как хранить закваску в холодильнике? #закваска #хлебназакваске #быстроетесто #выпечка #выпечкахлеба
Секреты выпечки хлеба по ссылке в описании #закваска #хлебназакваске #выпечка #рецепты
Что по процессам⤵️
✔️ Просто хлебопекарная мука. Или как говорят no name. «Раменский комбинат хлебопродуктов имени В. Я. Печенова» по ГОСТ.
✔️ брала 32 ₽ за кило.
✔️ Дата производства 07.02.25
✔️Белок 10,3 гр.
✔️Гидратация 71,8 %.
✔️Брожение 3 часа.
✔️Расстойка 9 часов 10 мин.
✔️Рецептура, как всегда француженки.
✔️Формовка методом батон.
Все подробности теста оставила в описании. А в шапке профиля — ссылку на безоплатный миникурс по пшеничной закваске, для тех, кто хочет попробовать себя в хлебопечении.
Испеки свой первый хлеб на закваске, ссылка в описании канала #закваска #хлебназакваске #рецепт
🧮 Формула пересчета закваски:
Она точно пригодится вам, чтобы печь все то многообразие рецептов, которые есть в нашем Хлебном Клубе! К нам приходят с ЛЮБОЙ закваской, а уходят…от нас не уходят 😂 У нас активно пекут! Каждый месяц — минимум 2 новых рецепта на закваске! Напишите мне 888, если хотите с нами!
⬇️ Запоминайте формулу:
Х - это количество закваски в исходном рецепте
У - это количество имеющейся закваски.
✅ 1. Если в рецепте требуется закваска 100% влажности, а у вас 50%, то рассчитываем по следующей формуле:
Х/4*3=У
Далее определяем кол-во воды, которое необходимо добавить в тесто при замесе:
Х/4 или Х-У
Например: необходимо 200 гр закваски 100%. По этой формуле нам понадобится 150 гр. закваски 50% и 50 гр воды, чтобы добавить в тесто.
✅ 2. Если же в рецепте закваска 50%, а у вас 100%, то:
Х/3*4=У
Далее определяем кол-во воды, которое необходимо убрать при замесе:
Х/З или Х-У
Например: необходимо 150 гр закваски 50%. Нам понадобится 200 гр. закваски 100% и нужно убавить 50 гр. воды при замесе теста.
Благодаря этой формуле вы больше не будете ограничены в рецептах и с любой закваской сможете прийти в Хлебный Клуб!
✍️ Больше пользы по ссылке в описании канала
#закваска #хлебназакваске #рецепт #быстроетесто
Как вести закваску в холодильнике? #закваска #хлебназакваске #ведениезакваски #ведемзакваску
Как правильно вести ржаную закваску? #закваска #хлебназакваске #быстроетесто #рецепт #ржанаязакваска
Как мука влияет на закваску? #левитомадре #закваска #мука #выведениезакваски #хлебназакваске
Какой консистенции должна быть закваска Левито Мадре? #левитомадре #закваска #тесто #выпечка #сдоба
🥗 Рис с овощами
Я готовлю сразу на пару дней для семьи из 2х взрослых и 2х детей. Если вам столько не надо, то уменьшайте ингредиенты
✅ Ингредиенты :
400-500 гр рис
1-3 шт средние моркови
200-300 гр бобы эдамаме св/м
100-300 гр кукуруза св/м
150-200 гр соевый соус
2-4 см корня имбиря
2-5 зубчиков чеснока
Вода кипяток около 1,5 литра
Около 80 гр Масло для жарки
✅ Метод:
1. Утром промыть рис и замочить в прохладной воде.
2. Морковь очистить и нарезать кубиками. Чеснок, имбирь очистить и измельчить.
3. хорошо прогреть сковороду с маслом, всыпать чеснок и имбирь. Перемешать и практически сразу всыпать морковь. Жарить 1-2 мин.
4. всыпать бобы эдамаме и кукурузу. Обжаривать периодически помешивая около 5 мин.
5. Рис промыть, слить воду и всыпать в овощи. Перемешивать каждые 1-2 минуты. Рис должен стать масляным и рассыпчатым.
6. Влить соевый соус и кипяток. Так что бы вода примерно на 1 см покрыла рис. Плотно накрыть крышкой. Оставить на самом маленьком огне на 10-12 мин.
7. снять крышку, попробовать на готовность. При необходимости добавить 3-5 мин. На медленном огне под крышкой.
❤️ Секретики:
— рис ваш любимый. Я беру круглозерный. Хотя девочки из Клуба вчера порекомендовали еще один вид
— бобы легко заменяются на св/м горошек. Главное, чтобы он был молодой и вкусный
— разброс в ингредиентах большой, так как кто-то любит больше чего то конкретного или просто больше овощей
— закипятите сразу чайник воды побольше
— рис можно залить и позже хотя бы на часок
— перед подачей по желанию можно посыпать кунжутом
— до добавления воды готовить на максимальном огне
Можно ли заморозить закваску? #закваска #заморозка #выпечкахлеба #левитомадре #выпечка #сдоба
Где хранить излишки закваски? #закваска #хлебназакваске #рецепты #выпечка #здороваяеда
Витой швейцарский хлеб #рецепты #закваска #хлебназакваске #хлебвдуховке #выпечкахлеба
Если нет нужной муки под рукой можно ли поменять при ведении закваски? #закваска #хлебназакваске
Как испечь хлеб на закваске? #закваска #хлебназакваске #здороваяеда #хлеб #тесто
Что происходит с закваской на пике? #закваска #хлебназакваске #хлеб #быстроетесто #рецепт
Формовка хлеба #формовкахлеба #закваска #хлебназакваске #выпечка #рецепт #правильноепитание
Швейцарский хлеб #хлебназакваске #рецепты #выпечка #закваска #здороваяеда