Не упахаться на Новый год - это не про гостей, а про плохой план.
Я вам в видео рассказал простые вещи, которыми сам пользуюсь много лет. Все эти принципы я уже собрал в своих праздничных меню.
По ним сейчас готовятся к Новому году больше 1000 человек: закупают продукты, репетируют блюда, делятся результатами в чате, а главное таки без паники.
Там пошаговые видеорецепты, которых нигде нет, готовые списки продуктов и таблицы пересчета, чтобы готовить ровно столько, сколько нужно.
Готовьте легко. Празднуйте вкусно. А остальное я уже продумал за вас по ссылке https://clck.ru/3QqVtr
Лучший лайфхак в видео от моего сына Евгения, чтобы огурцы не разжижали заправку. Смотрите и повторяйте...
А что приготовить к празднику, чтобы всё выглядело достойно, а готовка заняла минимум сил - смотрите мои праздничные сборники.
Это пошаговые меню с продуктовой корзиной, видео и точным планом, как накрыть стол за 3–4 часа. Забирайте по ссылке https://clck.ru/3QqVtr
Треску я засаливал своим фирменным способом (смотрите видео). Такая заготовка — настоящая палочка-выручалочка перед праздниками.
Её удобно сделать заранее: она хорошо хранится, не пересаливается и всегда под рукой.
Эта треска отлично подходит для салатов, закусок, бутербродов и холодных праздничных блюд — когда нужно быстро собрать стол и не тратить время на варку и подготовку рыбы.
А если хотите накрыть новогодний стол быстро, вкусно и без беготни — забирайте мои праздничные меню. Внутри — готовые рецепты, видео и чёткий алгоритм подготовки. Ссылка https://clck.ru/3QqVtr
Бутерброд с форелью - простая и шикарная новогодняя закуска.
• Филе форели — 2 кусочка
• Тостовый хлеб — 2 ломтика
• Лимон — 2 дольки для подачи
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
Соус-салат:
• Маринованные огурцы — 1 шт.
• Оливки — 5 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Салат айсберг — 1/4 шт.
• Майонез — 3 ст.л.
• Соль — по вкусу
1. Для соуса-салата огурец, оливки, айсберг и яйцо мелко нарубить.
2. Добавить майонез, щепотку соли.
3. Хлеб обжарить до румяности.
4. Форель быстро обжарить — буквально по минутке с каждой стороны.
5. На горячие тосты выложить салат-соус, сверху — теплую рыбу.
6. Подать с лимоном.
А если вы хотите накрыть новогодний стол без суеты — выбирайте мои праздничные меню. Внутри: пошаговые рецепты, видео, список продуктов и ингредиентов. Забирайте меню по ссылке https://clck.ru/3QqVtr и наслаждайтесь новогодним вечером...
Готовимся к Новому году правильно и основательно.
Все томлёные новогодние блюда держатся на одном принципе: продукт должен быть мягким, нежным и «отходить от косточки».
Утиные ножки, куриные голени, ребрышки — всё это любит долгую работу в жиру или в собственном соке.
В видео рассказал способ заготовки, сохраняйте и готовьте, вспоминайте меня добрым словом.
А что из еды поставить на праздничный стол? Смотрите новогодние блюда, которые я нигде не показывал, в моих меню.
Это не просто сборник рецептов, а пошаговый план, как накрыть шикарный стол за 3-4 часа. Близкие будут в восторге! Переходите по ссылке в шапке профиля и забирайте их.
Готовим бразильский оливье — яркий, сочный и очень новогодний.
Берем:
• Куриная грудка — 1 шт.
• Картофель (крупный) — 1 шт.
• Морковь (средняя) — ½ шт.
• Яблоко — ½ шт.
• Кукуруза консервированная — 3 ст.л.
• Горошек консервированный — 2 ст.л.
• Изюм — 2 ст.л.
• Кинза — 10 г
• Майонез — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — немного для обжарки
1. Картофель нарезать длинными брусочками, промыть и слегка обжарить до румяной корочки. Дать стечь маслу на салфетку.
2. Морковь нарезать короткой соломкой и быстро обжарить.
3. Яблоко очистить и нарезать небольшими кусочками.
4. В миске соединить кукурузу, горошек, яблоко.
5. Изюм промыть и обсушить.
6. Куриную грудку запечь или обжарить под грилем до золотистой корочки, нарезать кубиком, добавить в миску.
7. Посолить, добавить майонез, кинзу, оставшиеся ингредиенты (кроме картошки) и аккуратно перемешать.
8. Выложить сверху румяную картошку — так салат останется хрустящим.
Сохраняйте рецепт и подписывайтесь @i_lazerson
А все секреты праздничного меню, пошаговый план, как грамотно накрыть стол за 3-4 часа до боя курантов и готовые рецепты для вашего стола — в новогодних гайдах. Забирайте их по ссылке в шапке профиля и празднуйте вкусно и без суеты.
Когда я работал в «Гранд Отеле Европа», один англичанин-шеф пил борщевой бульон как чай — наливал в чашку чистый бульон сверху кастрюли и кайфовал.
Чистый, ароматный бульон — это техника.
На курсе «Супы» мы подробно разбираем, как добиться прозрачности, глубины и цвета.
Ссылка https://lazerson.zone/soup?utm_source=shorts, промокод СУПОВАР.
Когда я готовил обед для английской королевы, одним из блюд был борщ. Конечно, без чеснока никак! И я придумал, как его смягчить.
Я мелко нарубил чеснок и добавил его не в кипящий суп, а в свекольную пассировку на последнем этапе. Он прогрелся, потерял резкость и дал аккуратный, мягкий аромат — именно то, что было нужно для королевского стола.
Если хотите понимать, почему такие приёмы работают и как вообще строится вкус супа — приходите на мой курс «Супы». Там я подробно разобрал бульоны, пассеровку, работу с овощами, кислотностью и ароматами. Ссылка https://lazerson.zone/soup?utm_source=shorts, промокод СУПОВАР.
Перед визитом королевы Англии в Россию чуть раньше приехал её сын — принц Чарльз. Он жил в отеле, где я тогда работал шеф-поваром, и я отвечал за его питание. Рацион у него был очень скромный: печёная картошка, малосольная рыбка, овощной салат.
А на десерт предпочитал фруктовый салат. И однажды его поручили практиканту в холодном цеху. Я решил на всякий случай попробовать — и правильно сделал. Фруктовый салат пах копчёной рыбой: парень нарезал фрукты тем же ножом, которым только что резал копчёность. В общем, принца мы вовремя спасли.
А потом уже приехала сама королева, и для приёма я готовил адаптированную версию борща — ту самую, что стала знаменитой. Кстати, видео-рецепт есть на канале.
Если хотите разбираться в супах так же уверенно — заглядывайте на мой курс «Супы». Там — бульоны, техники, ошибки и более 65 рецептов супов. Ссылка https://lazerson.zone/soup?utm_source=shorts, промокод СУПОВАР работает.