Знакомьтесь с Мишей, ресторатором с 16-летним стажем,
который открывал знаковые заведения Воронежа,
от гриль-бара «Место» до сети «Папин Сибиряк».
Сегодня он отмечает юбилей ресторана «Москва».
📍 Как это было — полное видео уже на нашем канале.
Ссылка в шапке профиля 👆
Ваш лайк и комментарий очень поддержат нас 🙏
Впервые в Воронеже: ужин в 10 рук 🔥 10 лет «Москве».
Полное видео — на нашем канале, ссылка в шапке профиля 👆
#Москва #Воронеж #ужинв10рук
🔬 Коммуналка выросла — и большинство сразу поднимает цены. А мы делаем иначе.
Раскладываем коммуналку под микроскопом 🔍 Смотрим, что там с самым большим удельным весом, — и работаем именно с ним.
Что реально помогает:
🔥 заменить плиту на индукционную
🤖 поставить умную автоматизацию — чтобы всё работало по расписанию, а не впустую
И вот что удивительно: так ты сокращаешь не 15%, а гораздо больше — и сам удивишься, насколько 📉
Вывод простой: почти в каждой статье расходов есть что оптимизировать. Нужно только сесть и разобрать её по-честному.
🎙️ Как именно мы это сделали — в нашем подкасте (он уже не новый 😉). Подкаст можно посмотреть на ВК Видео и YouTube.
А вы считали, сколько «утекает» на коммуналке впустую? 👇
#ростцен #оптимизациярасходов #экономия
⚡ Поднять цены — самый простой путь. Мы отказались от него!
❤️ Мы играем на стороне гостя, а не против него
⏳ Быстрые деньги или доверие? Мы выбрали доверие
#цены #отказалисьотповышенияцен #честныецены
В 2026-м у нас был выбор из двух дорог.
Первая — простая: переложить всё на гостя и поднять цены, как все.
Вторая — сложная: работать со своими костами и маржой.
Мы, как обычно, пошли по своему пути — не как все 💪
Что мы сделали:
🔍 пересмотрели полностью все свои расходы
📊 честно посчитали маржинальность и ожидания по рентабельности
✅ пошли по пути снижения расходов — а не поднятия цен в меню
Да, так тяжелее. Но именно поэтому мы смогли снизить цены, а не поднять их.
🎙️ Как именно мы это сделали — в нашем подкасте (он уже не новый 😉). Подкаст можно посмотреть на ВК Видео и YouTube.
А вы каким путём пошли бы на нашем месте? 👇
#ресторанныйбизнес #малыйбизнес #рестораны
Отвечаем честно и по цифрам.
Гостевой поток у нас есть. В минус мы не работаем. Операционная прибыль — есть. Мы снизили цены не от безысходности, а по расчёту: просто хотим, чтобы и бизнес, и цифры были разумными.
В сложные времена цены можно не только повышать. С ними можно работать — и снижать. Это выбор, а не вынужденная мера.
Как именно мы это сделали — в подкасте в ВК видео и Ютуб
А вы бы поверили ресторану, который снизил цены? 👇
#ресторанныйбизнес #малыйбизнес
«Вы нытики или бизнесмены?» 🔥
Недавно попался рилс Зарькова — и прямо в точку. Рестораторы со всех сторон: ой, как всё дорого, как всё тяжело, как страшно…
А мы с Андреем считаем так: бизнесмен берёт цены в свои руки. Идёт к поставщикам, договаривается, режет лишние расходы — а не перекладывает всё на гостя.
Именно поэтому мы пошли против рынка и СНИЗИЛИ цены в наших ресторанах.
Полный разговор — нашем подкасте подкасте смотрите в ВК видео или на Ютуб 🎙️
А вы что думаете — рестораторы сейчас ноют или реально тяжело? 👇
#ресторанныйбизнес #малыйбизнес #рестораны
Лето в EL CHICO — это вкус, который не повторится.
Тигровые креветки на гриле. Тартар из устриц с клубникой и лаймом. Равиоли с крабом. Утиная грудка с брусникой и черешней. Севиче. Томлёный язык с трюфелем. Перец рамиро со страчателлой.
Каждое блюдо — только сейчас. Только этим летом.
И финал, ради которого стоит оставить место —
Смородиновый мусс с черешней и безе.
Кислинка. Сладость. Воздух.
250г — 480 ₽
Мы старались 🤍
Успейте попробовать, пока лето не закончилось.
Забронировать стол →
#ELCHICO #ELCHICOVoronezh #ЛетнееМеню
Три причины прийти в EL CHICO этим летом.
Тартар из устриц — мясо устриц, клубника, лайм. Звучит неожиданно. Работает безупречно.
150г — 1 100 ₽
Креветки в шпинате — тигровые на гриле, тартар из огурца и сельдерея. Лёгко, точно, по-летнему.
200г — 850 ₽
Равиоли с крабом — тонкое тесто, крабовая начинка, сливочный соус. Блюдо, ради которого возвращаются.
250г — 1 350 ₽
И это ещё не всё.
Летние новинки — только часть того, что вас ждёт.
Ждём вас в гостях 🤍
#ELCHICO#ЛетнееМеню # Морепродукты #РесторанВоронеж
Каждый раз после ужина я говорю себе одно и то же:
следующий будет ещё круче.
И знаете что — это работает.
Два года назад мы мечтали привезти шефа с двумя звёздами Michelin в Воронеж. Теперь это случилось. Значит следующая цель — три звезды. Просто нужно этого захотеть по-настоящему.
Вселенная не разбирается в географии. Она разбирается в намерениях.
Мы не меняем гастрономию. Мы не меняем страны.
Мы делаем проект, который делает людей счастливее.
И это — достаточно.
#СезоныMichelin #Michelin #ВысокаяКухня #Воронеж
Один вечер. Один шеф. Две звезды Мишлен.
Сантьяго Фернандес приехал в Воронеж — и El Chico стал другим местом на один вечер.
Отторо. Икра. Воронежский сыр. Перуанские специи. Всё это на одном столе — в городе, где такого ещё не было.
Этот ужин мы не забудем 🖤
#Мишлен #Michelin #MichelinStars #Мишлен
Камамеши с Ангусом — это когда рис важен так же, как мясо.
Kamameshi with Angus — 2 770 ₽
Забронировать стол →
📍 Трубецкая, 10
📞 +7 (968) 333-98-98
HIBIKI. Японская кухня в авторском прочтении.
#камамеши #kamameshi #ангус #angus
Вот как выглядит правильное лето в Москве.
HIBIKI. Веранда. Парк Трубецких за окном. Темаки с ежом и икрой. Игристое саке в бокале.
Забронировать стол →
📍 Трубецкая, 10
📞 +7 (968) 333-98-98
Хит нашего десертного меню — блинчики фламбе 🔥🍓
Тонкие классические блинчики с нежным заварным кремом, фламбированные коньяком прямо перед подачей.
Финальный аккорд — шарик ванильного мороженого и свежая клубника, которые делают вкус ещё более насыщенным и сбалансированным.
Десерт, ради которого многие возвращаются снова.
Ждём вас в гости.
📍 EL CHICO
г. Воронеж, ул. Красноармейская, 52д
📞 Резерв столов: +7 (473) 200-88-66
📍 #блинчикифламбе #блинчики #десерт #десертноеменю
Стол на веранде. Бокал саке.
Вот и всё лето.
📞 +7 (968) 333-98-98
#лето #веранда #стол #саке
Когда гастрономия становится настоящим шоу 🔥
Сочные тигровые креветки маринуются в ароматных специях с жгучим перцем чили, а затем фламбируются коньяком прямо перед подачей.
Огонь раскрывает аромат специй, придаёт блюду глубину вкуса и делает каждый ужин ещё более ярким.
Это нужно не только попробовать — это стоит увидеть.
Ждём вас в гости.
📍 EL CHICO
г. Воронеж, ул. Красноармейская, 52д
📞 Резерв столов: +7 (473) 200-88-66
#РесторанВоронеж #ГдеПоестьВоронеж #Ресторан
Три блюда, ради которых стоит попробовать этим летом.
Летнее меню #МОСКВЫ — это не просто обновление карты. Это гастрономический взгляд на сезон. Рассказываем про три позиции, которые стоит попробовать.
Фаршированный кальмар муссом из трески · 190 г · 910 ₽
Смелое решение — и точное. Кальмар здесь не главный герой, а оболочка. Внутри — нежный мусс из трески, который тает. Финал — соус из морских ежей: йодистый, морской, честный. Блюдо для тех, кто хочет настоящего вкуса моря, а не его имитации.
Стейк из палтуса с зелёным горошком · 210 г · 980 ₽
Летняя рыба в азиатском прочтении. Палтус плотный, держит форму, золотистый снаружи и сочный внутри. Соус зелёный карри даёт теплоту и лёгкую пряность. Горошек — свежесть и цвет. Всё вместе работает неожиданно гармонично.
Куриное филе с кремом из пастернака · 180 г · 950 ₽
Для тех, кто выбирает птицу. Пастернак даёт сладковатый кремовый фон — мягко, без лишнего. Соус из портвейна с черешней — это уже глубина и летняя ягодность. Неожиданно сложное блюдо из простых составляющих. Именно так и должна работать авторская кухня.
Все три — в летнем меню. Все три — с видом на Воронеж.
👇 Забронировать стол
📞 8 (473) 228-98-91
📍 Воронеж, пер. Красноармейский, 3А
Гастрономический ресторан #МОСКВА
#морепродукты #кальмар #палтус #ресторанВоронеж
10 лет. 16 июля. #МОСКВА.
Десять лет назад мы открыли двери — и Воронеж увидел город с высоты.
С тех пор — тысячи ужинов, сотни свадеб, первые свидания, которые стали семьями, дни рождения, которые помнят до сих пор. Всё это — здесь, за этими окнами, с видом на город.
16 июля мы отмечаем 10 лет.
Один вечер. Особое меню. Живая музыка. Панорама Воронежа.
Свободных мест почти не осталось. Если хотите быть с нами — бронируйте сейчас.
👇 Забронировать стол
📞 8 (473) 228-98-91
📍 Воронеж, пер. Красноармейский, 3А
Гастрономический ресторан #МОСКВА
Япония. Воронеж. Венесуэла. Перу. На одной тарелке — в El CHICO.
Шеф с двумя звёздами Мишлен Сантьяго Фернандес собрал всё лучшее из стран, где работал, и привёз это в Воронеж.
Японская точность: отторо, соусы и техника чавамуси. Воронежские продукты: местный сыр в десерте, красная икра, свежие креветки. Латинская душа: венесуэльское вдохновение и перуанские специи.
Это не фьюжн ради фьюжна. Это история человека, который объездил полмира — и решил рассказать её через еду. За одним столом в El CHICO..
Полное интервью — на канале 👆
#РесторанВоронеж #Гастрономия #АвторскаяКухня #ВысокаяКухня
Шампанское этого лета — японское.
Игристое саке пришло туда, где раньше был Просекко. Те же пузырьки, та же лёгкость — но глубина, которой в Просекко никогда не было.
В HIBIKI этим летом три фаворита:
«Сора» SORAH — элегантное, с почти шампанской структурой. Для тех, кто пьёт Креман и хочет попробовать что-то новое.
«Акаши-Тай» Junmai Ginjo Sparkling — лёгкое, цветочное, почти невесомое. Идеально к морепродуктам и первому знакомству с саке.
«Хакушика» Sake Sparkling — плотнее, суховатее, с характером. Для тех, кто уже знает саке и хочет глубины.
Летняя карта саке — уже на столах.
Попробовать →
📍 Трубецкая, 10
📞 +7 (968) 333-98-98
HIBIKI. Японская кухня в авторском прочтении.
#шампанское #игристоесаке #саке #японскоесаке