ПчёлкиныРецепты
на 3-литровую банку — классика.
🥒 Малосольные огурцы на минералке (3 л банка)
Ингредиенты:
· Огурцы свежие — 1,5–1,8 кг (сколько влезет плотно)
· Минеральная вода сильногазированная — примерно 1,5 л (по объёму банки)
· Соль — 3 ст. ложки без горки (на 1,5 л воды)
· Чеснок — 5–6 зубчиков
· Укроп (зонтики) — 3–4 шт.
· Листья хрена — 2–3 шт.
· Листья смородины — 4–5 шт.
· Лавровый лист — 2–3 шт.
· Перец горошком — 8–10 шт.
· Перец острый (по желанию) — кусочек
---
👨🍳 Приготовление
1. Огурцы
Промойте, обрежьте кончики с двух сторон. Крупные можно разрезать вдоль.
2. Зелень и специи
На дно банки выложите половину укропа, листья хрена, смородины, лаврушку, перец горошком, часть чеснока.
3. Укладка
Плотно уложите огурцы. Сверху — оставшаяся зелень и чеснок.
4. Рассол
Растворите 3 ст. ложки соли в минеральной воде. Залейте огурцы так, чтобы полностью покрыло.
5. Холодильник
Закройте крышкой (капроновой) и уберите в холодильник.
⏱ Время:
· 6–8 часов — слабосолёные
· 12–24 часа — хорошо просоленные
· 2–3 дня — как бочковые
---
💡 Советы:
· Соль — без горки, иначе пересолите.
· Минералка — сильногазированная, для хруста.
· Если банка не полная — рассола уйдёт меньше, солите из расчёта 2 ст. ложки на 1 л воды.
· Храните в холодильнике, доставайте по мере надобности.
ПчёлкиныРецепты
Разворачиваю копчёного терпуга, а он коптился прямо в марле 😏
Так рыба остаётся чистой — без копоти и лишнего жира. Смотрите, какая получилась.
А вы коптите дома? Заворачиваете рыбу или кладёте как есть? 👇
Кто пробовал такое — расскажите, как вам? 👇
ПчёлкиныРецепты
🐟 Горбуша солёная (масло + соль + приправа, слоями с луком)
Ингредиенты:
· Горбуша (филе) — 500 г
· Лук — 1–2 шт.
· Соль — по вкусу (примерно 1 ст. ложка)
· Приправа для соления рыбы — по вкусу
· Растительное масло — 3–4 ст. ложки
· Лавровый лист — по желанию
---
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка
Филе горбуши промойте, обсушите, нарежьте кусками.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. Смесь в масле
В миске смешайте растительное масло, соль и приправу для соления рыбы.
3. Обмакивание
Каждый кусочек рыбы обмакните в эту смесь со всех сторон.
4. Сборка слоями
В контейнер выложите:
· слой рыбы → слой лука → лаврушка
· снова рыба → лук → лаврушка
И так до конца.
5. Остатки смеси
Остатки масляной смеси вылейте сверху на рыбу.
6. Холодильник
Закройте крышкой и уберите в холодильник.
⏱ Время посола:
· 6–8 часов — слабосолёная
· 12–24 часа — хорошо просоленная
---
💡 Советы:
· Если приправа уже содержит соль — добавляйте соль осторожно, чтобы не пересолить.
· Масло не даёт рыбе заветриться и делает её нежной.
· Лук отдаёт сок и аромат — рыба получается мягкой.
· Хранится в холодильнике до 5 дней.
ПчёлкиныРецепты
«Вот и готовый результат. Достаю из ветчинницы. Курица была заложена в рукав для запекания — чтобы вода не попадала — потом рукав в ветчинницу, и всё это варилось. Смотрите, какое плотное получилось мясо. Режется отлично, не разваливается. Внутри сочное, ароматное. На бутерброды — идеально. Домашняя колбаса из курицы, без духовки, только варка.»
Кто пробовал такое — расскажите, как вам? 👇
ПчёлкиныРецепты
ПчёлкиныРецепты
ПчёлкиныРецепты
ПчёлкиныРецепты
ПчёлкиныРецепты
ПчёлкиныРецепты
ПчёлкиныРецепты
ПчёлкиныРецепты
🛒 Ингредиенты (на 3–4 л)
Бульон:
· Мясо (говядина/свинина на кости) — 500–700 г
· Вода — 2,5–3 л
· Лавровый лист — 1–2 шт.
· Перец горошком — 5–7 шт.
Овощи:
· Картофель — 3–4 шт.
· Капуста — 300 г
· Свекла — 2 средние
· Морковь — 1 шт.
· Лук — 1–2 шт.
· Томатная паста — 2 ст. ложки (или помидоры)
· Растительное масло
· Уксус 9% — 1 ч. ложка
· Соль, черный перец, зелень, чеснок — по вкусу
---
👨🍳 Приготовление
1. Бульон
Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 1,5–2 часа. За 15 минут до готовности добавьте лаврушку и перец горошком. Мясо выньте, нарежьте, верните в бульон.
2. Овощи в бульон
Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте. Сразу заложите картофель в кипящий бульон, варите 10 минут, затем добавьте капусту и варите еще 5–7 минут.
3. Зажарка
Пока варятся картофель и капуста, сделайте зажарку:
1. Лук обжарьте до прозрачности.
2. Добавьте морковь, жарьте 2–3 минуты.
3. Добавьте свеклу, обжаривайте 5 минут.
4. Добавьте томатную пасту и уксус, влейте немного бульона и тушите 10–15 минут, пока свекла не станет мягкой. Уксус здесь нужен, чтобы свекла не потеряла цвет.
4. Сборка
Выложите зажарку в кастрюлю к картофелю и капусте. Посолите, поперчите. Варите на медленном огне 5 минут, не давая бурно кипеть.
5. Финал
Выключите огонь, добавьте чеснок и зелень. Накройте крышкой и дайте настояться 20–30 минут.
ПчёлкиныРецепты
ПчёлкиныРецепты
ПчёлкиныРецепты
ПчёлкиныРецепты
ПчёлкиныРецепты
ПчёлкиныРецепты